大豆は、必須アミノ酸をバランスよく含んでいる良質のたんぱく質が豊富なので、「畑の肉」と呼ばれています。
ビタミンでは、ビタミンE、B1、B2などが含まれています。ミネラルでは、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、銅などが含まれています。
動脈硬化、脂肪肝の予防や痴呆の予防などの効果が期待されるレシチンなども含まれています。
その他にも、いろいろな健康効果の期待できる栄養成分があります。
大豆サポニンは、抗酸化作用、脂質の代謝を良くする、血液をサラサラにする、肝機能の改善、便秘の解消などの効果が期待されます。
大豆イソフラボンは、骨粗しょう症の予防や更年期障害の症状を軽減などの効果が期待されます。 |
