納豆は日本の代表的な食品で、大豆に納豆菌を混ぜて発酵させて作る発酵食品です。好き嫌いの分かれる食品でもあると思います。
栄養面では、良質のたんぱく質や脂質など大豆とほとんど同じものが期待できます。
ビタミンでは、ビタミンE、B群などが含まれています。ビタミンE、B2、B12については、大豆よりも多くなっています。
ミネラルでは、カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛、銅などが含まれています。
納豆菌には、腸内の善玉菌を増殖させる整腸作用や腸内有害菌に対する抗菌作用などの効果も期待されます。
また、納豆にはナットウキナーゼという酵素が含まれていて、血栓を溶かす作用が期待されます。熱に弱いという特徴があります。 |
