リキュールは、蒸留酒に果実やハーブなどを加え、味わいや香り、色をつけた酒の総称です。
そのまま飲まれることもありますが、カクテルに使われたり、お菓子の風味付けに使われたりします。
リキュールは原料によって、香草・薬草系、果実系、ナッツ・種子系、その他の4種類に分類されます。
香草・薬草系には、カンパリ（ビターオレンジ、キャラウェイ、コリアンダーなど）、ガリアーノ（バニラ、ミント、アニスなど）があります。
果実系には、キュラソー（オレンジ）、クレーム・ド・カシス（カシス）、パライソ（ライチ）、梅酒などがあります。
ナッツ・種子系には、カルーア（コーヒー）、ゴディバ（カカオ）、マリブ（ココナッツ）、ノチェロ（くるみ）などがあります。
その他には、アドヴォカート（卵）、ベイリーズ・アイリッシュ・クリーム（クリーム）、ヨーグリート（ヨーグルト）などがあります。 |
