山芋　効能

_{当サイトでは、食べ物の栄養などの基礎知識について紹介しています。

メタボリックシンドローム・生活習慣病などの予防や健康を考えて食事をされる方も多いと思います。

いろいろな食べ物の栄養について知っていると、毎日の食事のメニューを考える時に役立つと思い、このサイトを立ち上げました。

食材別に栄養成分やその効能などについて紹介したいと思います。

その他にも栄養に関する知識や病気の予防に役立つ情報なども紹介していきたいと思っています。

当サイトの情報が、見て頂いた方の健康維持や病気の予防などのお役に立てれば幸いです。}

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山芋の栄養

_{山芋は、ヤマノイモ科の植物で、自然薯（山の芋）、長芋、大和芋、いちょう芋などの種類があります。

どの種類も栄養成分は、ほとんど同じで、ビタミンB群、C、カリウム、食物繊維などを含んでいます。また、デンプンの消化吸収を助けるアミラーゼというデンプン分解酵素を豊富に含んでいるので、生食できます。

独特のぬめりは、ムチンという成分によるものです。ムチンは、ガラクタンという多糖類とたんぱく質が結合したもので、胃壁を保護し傷ついた粘膜を修復する作用があります。

また、肝臓や腎臓、胃腸などの内臓の機能を高める働きもあります。体力増強、病中病後の体力回復、虚弱体質の改善なども期待されます。}

穀類・いも類の種類

_{大麦　　小麦　　米　　蕎麦　　砂糖　　さつまいも　　じゃがいも

さといも　　やまいも　　こんにゃく}

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