チーズは、牛乳などの動物の乳から作られる食品です。その栄養成分は、牛乳などの栄養を濃縮したものになります。
また、牛乳よりも消化が良くなり、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロする乳糖不耐症の人でもチーズになると大丈夫です。
皮膚や粘膜を正常に保ち、免疫力を向上させるビタミンAや、健康な皮膚や髪をつくり成長促進させるビタミンB2などが豊富です。
カルシウムも牛乳よりも豊富に含まれています。また、カルシウムと共に骨を強くする効果のあるリンも含まれていて、カルシウムとリンのバランスも理想的です。
チーズは、ナチュラルチーズとプロセスチーズに大別されます。
ナチュラルチーズは、乳酸菌や酵素が生きたまま含まれているので、保存中にも熟成が進み、整腸作用や便秘予防なども期待されます。
プロセスチーズは、加熱されることで乳酸菌や酵素の働きが止まるので、品質も安定し、保存に適したものになります。 |
