糖質は、たんぱく質、脂質と共に三大栄養素のひとつで、炭素・水素・酸素からできる化合物の総称です。炭水化物は、糖質と食物繊維が一体になった、米や小麦粉などのことです。
糖質は、体内に入ると、最小単位の単糖に分解、小腸で吸収、肝臓でブドウ糖に変換されて、血液により細胞に運ばれて、エネルギー源になります。
糖質は、摂取しすぎると体脂肪として貯蔵されます。不足すると、体内のたんぱく質や体脂肪を分解して、エネルギーにします。
また、脳や神経系のエネルギー源でもあるので、不足するとの頭の働きが鈍くなったり、バテやすくなります。
糖質は、単糖類(ブドウ糖、果糖、ガラクトースなど)、少糖類(ショ糖、乳糖、麦芽糖など)、多糖類(デンプン、グリコーゲンなど)の3種類に分けられます。
|
