食物繊維は、人の消化酵素で消化されない食品の成分で、以前は栄養にならない食べ物のカスとして、見向きもされませんでした。
近年では有害物質の排泄や栄養の吸収、腸内環境を整えるなどの働きがあることが明らかになり、便秘の解消、肥満や生活習慣病の予防などの効果が期待される重要な栄養素として認められています。
食物繊維は第6の栄養素と呼ばれていて、五大栄養素に食物繊維を加えたものを6大栄養素といいます。
食物繊維は、水に溶けない不溶性食物繊維と水に溶ける水溶性食物繊維とに分けられます。
不溶性食物繊維は、水分を吸収して膨らみ腸を刺激して、便秘の解消や肥満の予防などの効果が期待されます。
水溶性食物繊維は、腸内で水分と混ざりゼリー状になって有害物質を吸着して排泄したり、栄養素の消化が妨げられ吸収に時間がかかり、血糖値がゆっくりと上昇します。
これらの働きにより、動脈硬化や高血圧、糖尿病などの予防に効果があるとされています。
|
