植物油には、サラダ油、ごま油、オリーブ油など、いろいろな種類があります。
栄養成分では、原料によっても異なりますが、オレイン酸、リノール酸、α-リノレン酸などの不飽和脂肪酸が含まれています。
オレイン酸は、悪玉コレステロールを減少させる働きや動脈硬化の予防などの効果が期待されます。
リノール酸は、コレステロール値や中性脂肪値を下げる作用がありますが、摂りすぎると善玉コレステロールを減少させてしまい、かえってコレステロールを増やしたり、酸化しやすいので過酸化脂質を発生させる心配があるので注意が必要です。
α-リノレン酸は、悪玉コレステロールを減少させたり、アレルギー症状の予防や改善などの効果が期待されます。
不飽和脂肪酸は、いろいろな健康効果も期待できますが、脂質なので摂りすぎると肥満の原因になるので注意が必要です。 |
