発芽玄米は、玄米を1～3日ほど水分を含ませ、１㎜ほど発芽させて、人工的に成長を止めさせたものです。発芽するときの酵素の働きにより、玄米よりも優れた栄養状態になります。
栄養成分は、ビタミンB1、Eなどのビタミンや、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラル、食物繊維、γ-アミノ酪酸、γ-オリザノールなどが含まれています。
γ-アミノ酪酸は、脳に多く存在する神経伝達物質で、GABA(ギャバ)とも呼ばれています。体内では、グルタミン酸から合成されます。
γ-アミノ酪酸は、脳の血流をよくして、脳の酸素供給量を増加して脳細胞を活性化します。
イライラや不安を抑えて精神を安定させる作用があります。また、血圧降下作用もあります。
γ-オリザノールは、血管を拡張して血行をよくしたり、コレステロールの吸収を抑える作用があるとされています。 |
