ピーマンは唐辛子の仲間で、緑色のものは未熟なもので、熟していくとカプサンチンという色素が増えるので、赤くなっていきます。
ピーマンには、ビタミンCが豊富に含まれていて、ピーマン一個でレモン1個に相当する量が期待できます。ピーマンのビタミンCは、熱に強いという特徴もあります。
ピーマンには、ビタミンPも含まれていて、ビタミンCの吸収を促進し、酸化を防ぐ働きがあります。
その他にも、β-カロテンやビタミンE、B6などのビタミンや、食物繊維などが含まれています。
また、赤ピーマンや黄ピーマンのほうが緑のものに比べて、ビタミンの含有量は多くなっています。甘みも強くなっているので、ピーマン嫌いの子どもでも食べやすいと思います。 |
