椎茸　効能

_{当サイトでは、食べ物の栄養などの基礎知識について紹介しています。

メタボリックシンドローム・生活習慣病などの予防や健康を考えて食事をされる方も多いと思います。

いろいろな食べ物の栄養について知っていると、毎日の食事のメニューを考える時に役立つと思い、このサイトを立ち上げました。

食材別に栄養成分やその効能などについて紹介したいと思います。

その他にも栄養に関する知識や病気の予防に役立つ情報なども紹介していきたいと思っています。

当サイトの情報が、見て頂いた方の健康維持や病気の予防などのお役に立てれば幸いです。}

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椎茸（しいたけ）の栄養

_{椎茸（しいたけ）は、キシメジ科シイタケ属の食用のきのこです。日本をはじめ、中国、韓国などで食用に栽培されています。

旨味成分として、グルタミン酸やグアニル酸などが豊富に含まれているので、出汁（だし）をとるのにも使われます。

栄養成分は、ビタミンB1、B2、D、カリウム、食物繊維などが含まれています。また、抗がん作用があるとされるβ-グルカンも含まれています。

シイタケは、日光に当てるとビタミンDが増加するので、干し椎茸の方がビタミンDを多く含んでいます。電気乾燥したものもあるので、使う前に日光に当てるとビタミンDが生成されます。}

野菜類の種類

_{アーティチョーク　　アスパラガス　　明日葉　　おかひじき　　オクラ

かぶ　　かぼちゃ　　カリフラワー　　キャベツ　　きゅうり　　ごぼう

小松菜　　さやいんげん　　さやえんどう　　ししとうがらし　　しそ　　春菊　　生姜　　せり　　セロリ　　大根　　たけのこ　　玉ねぎ　　青梗菜

唐辛子　　冬瓜　　トマト　　茄子　　にがうり　　ニラ　　にんじん

にんにく　　ねぎ　　白菜　　バジル　　パセリ　　ピーマン　　ブロッコリー

ほうれん草　　三つ葉　　みょうが　　芽キャベツ　　もやし　　モロヘイヤ

よもぎ　　ルッコラ　　レタス　　れんこん　　わけぎ　　とうもろこし

椎茸　　舞茸　　マッシュルーム}

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